Bockshornkleesamen haben zunächst einen bitteren Geschmack der an Liebstöckel und Sellerie erinnert. Sie sind in Indien sehr beliebt und finden bei der Zubereitung zahlreicher Currys Chutneys und Dals Anwendung. In Äthiopien und Ägypten werden die zerstoßenen Samen hingegen oftmals Brotteig untergemischt. Ungeröstete Bockshornkleesamen bestimmen das Aroma vieler Currymischungen.
Bockshornkleesamen passen gut zu Currys Fladenbrot Gemüseeintöpfen Linsengerichten und Fisch.
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